Устрица приморская

Описание

До второй половины XIX века устрицы считались едой бедняков всех портовых или прибрежных городов. Их можно было достать всегда в отличие от мяса. К сожалению, путь устрицы из трущоб на стол аристократии не прослежен, однако уже к началу XX века по причине массового отлова моллюск стал редчайшим деликатесом. В Россию же любовь к этому продукту пришла вместе с французской модой, языком и кухней. Войны XX века внесли свои временные коррективы, и людям стало просто не до деликатесов. Время шло, дикий отлов устриц в Европе превратился в цивилизованное круглогодичное выращивание. Однако, помимо политических причин последнего времени, в пользу русских устриц играет тот факт, что они дикие. Их не выращивают на специальных фермах. И самое важное — по своим размерам они превосходят в разы столь популярные французские или другие средиземноморские аналоги: в среднем средиземноморская или нормандская устрица весит 100−150 граммов, дикая приморская устрица, к примеру, хасанская, весит минимум 400−500 граммов.

Идеальный и простой способ приготовления:  в свежеоткрытую устрицу добавляется чуть водки, пара капель острого соуса табаско и чуть лимона. Получается идеальный аперитив, возбуждающий аппетит и освежающий своим морским вкусом.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *